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Le Tampere-Séoul... Vous ne connaissez pas??!! Normal c'est un nom remixé et personnalisé pour le fameux Paris-Brest ! :) (Comprendra qui pourra)

Comme pour la tarte aux noix, j'ai eu d'autres expériences patisseresques pas très ragoutantes...
Mais là grâce à une de mes amie qui ma donné la recette j'ai atteint la perfection (ou presque, mais je suis encore dans l'excitation du moment où je danse de joie devant ces petites merveilles gustatives). Si vous ne le saviez pas le Paris-Brest et moi c'est une vieille histoire d'amour (avec plus d'une déception dans les pâtisseries).
Il existe beaucoup d'autre recettes mais voici la mienne.
Sinon mon amie Ciboulette experte en chouquettes pourra surement fournir une autre version.

Voici la marche à suivre:

Pâte à choux:

-100g de lait

-100g d'eau

-1pincée de sel (sauf si le beurre est salé comme moi)

-90g de beurre en morceaux.

-110g de farine tamisée

-4 œufs battus en omelette

Préchauffer le four à 180°C.

Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'eau, le sel, et le beurre. Puis ajouter la farine d'un coup.Mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène. Remettre 1mn sur le feu pour la dessécher. Elle doit se décoller des parois.

Hors du feu, ajouter les œufs petit à petit pour qu'ils s'incorporent bien.

Pocher avec une douille crantée des cercles individuels sur une plaque. Ajouter les amandes effilées dessus.
Cuire 30mn en surveillant.

Crème au pralin:

-250g de lait

-60g de sucre (30+30)

-18g de fécule de maïs

-4 jaunes d’œufs

-Environ 100g de beurre

Chauffer le lait et la moitié du sucre. Quand c'est à ébullition, ajouter hors du feu le mélange fécule de maïs et autre moitié du sucre. Puis les jaunes d’œufs.

Remettre sur le feu pour épaissir la crème.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps battre le beurre avec le pralin jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter ensuite la crème pâtissière.

Couper les choux en deux et pocher la crème dedans!

Miam !! Camomille

Attention de ne pas laisser trainer, ça pourrait disparaître vite

Le Tampere-Séoul-Tokyo
Le Tampere-Séoul-Tokyo Le Tampere-Séoul-Tokyo
Le Tampere-Séoul-Tokyo

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